Независимо дали току-що сте се преместили в първия си дом или пазарувате подарък за свекърва си, съдовете за готвене са голяма работа. Каквато и да е причината да купувате нови тенджери и тигани, това ръководство ще ви помогне да намерите идеалния комплект. Материалът на съдовете за готвене играе огромна роля, когато става въпрос за избор на висококачествени продукти.
Твърдите анодизирани съдове за готвене могат да провеждат топлина по-добре от неръждаемата стомана, но неръждаемата стомана е по-издръжлива. Неръждаемата стомана е по-скъпа от анодизираните съдове за готвене, а анодизираните съдове за готвене не работят с индукционни котлони. Анодизираните съдове за готвене се почистват по-лесно от неръждаемата стомана, но се намират по-трудно от неръждаемата стомана.
Ще отговоря на всички тези въпроси и още в тази статия. Ще научите всичко за плюсовете и минусите на всеки материал и защо единият може да ви е от полза повече от другия. Ще разгледаме топлопроводимостта, разходите, безопасността и др.
С толкова много модели съдове за готвене на пазара може да е трудно да разберете за кой да похарчите трудно спечелените си пари. Всеки материал има предимства и недостатъци, така че е важно да сте информирани. Нека да разгледаме какво може да предложи неръждаемата стомана.
Какво знаем за съдовете от неръждаема стомана?
Неръждаемата стомана е един от най-популярните материали, използвани в готварските съдове днес. Той е издръжлив, прави всяка кухня да изглежда луксозна и издържа с години. Изненадващо, основният недостатък на този материал е, че той не е най-добрият проводник на топлина.
Професионалистите често избират мед или алуминий, когато готвят при сценарии с висока температура. Неръждаемата стомана е на върха по много начини, защото е устойчива на корозия. Това се дължи на това, че е сплав от желязо и хром, които са силни вещества.
Неръждаемата стомана се предлага в пет различни типа, когато става въпрос за съдове за готвене.
Това са:
- Феритен
- Аустенитни
- Мартензитни
- Дуплекс
- Преципитационно втвърдяване
От тези пет аустенитът се оказа най-добрият. Когато пазарувате тенджери и тигани от неръждаема стомана, често ще видите набор от числа на етикета. Тези числа показват броя на конкретните метали.
Например, ако видите 18/6, това ви казва от колко неръждаема стомана и хром са направени съдовете за готвене. Това не е нещо, на което трябва да обръщате много внимание, освен ако не се окажете, че работите в професионална кухня.
Предпазни мерки за неръждаема стомана
Някои хора се питат дали неръждаемата стомана е безопасна за използване в кухнята. Всъщност това е един от най-безопасните, които можете да закупите. От всички материали, от които са направени съдовете за готвене; пада на второ място, точно след чугуна.
Неръждаемата стомана прави практически невъзможно вредните химикали да достигнат до храната. Медта и алуминият могат да представляват заплаха, докато неръждаема стомана не. Единственото опасение за безопасността би било, когато го поставите във фурната.
Повечето тенджери и тигани са безопасни за фурна, но не всички. Най-добре е да се свържете с конкретния производител, за да разберете дали можете да използвате вашия във фурната.
Какво трябва да знаете, когато пазарувате съдове за готвене от неръждаема стомана
Има някои неща, които трябва да имате предвид, когато купувате съдове за готвене от неръждаема стомана. Имайте предвид тези фактори, когато пазарувате:
- Топлопроводимост
- Издръжливост (потърсете 18/10 на етикета)
- Дръжки и капаци (избягвайте пластмаса)
- Слоеви съдове за готвене
- Цена
- Магнитни или немагнитни
- Поддръжка
Предимства от използването на неръждаема стомана
- Изключително издръжлив, което го прави дълготраен
- Лесен за почистване
- Може да ви спести време
- Не представлява риск за здравето
- Има полирано, лъскаво покритие
- Сравнително евтин
- Прави всяка кухня да изглежда по-престижна
- Разнообразен
- Не реагира отрицателно на химикали или киселини
- Устойчив на корозия
- Може да се мие в съдомиялна машина
Недостатъци на използването на неръждаема стомана
- Лек
- По-високи първоначални разходи
- Може да не се сготвят нещата равномерно
- Не е най-добрият материал за провеждане на топлина
Какво знаем за анодизираните съдове за готвене
Сега, след като знаете всичко, което трябва да знаете за неръждаемата стомана, нека преминем към твърдо анодизирани съдове за готвене. Този тип тенджери и тигани са изработени от специфичен вид алуминий. Твърдо анодизираният алуминий се подлага на електрохимичен процес, който го прави много по-издръжлив.
Този процес прави алуминия около 30% по-здрав от неръждаемата стомана. Едно от най-големите предимства е колко невероятно е топлопроводимостта. Тъй като това е мястото, където неръждаемата стомана не достига, много хора ще изберат твърдо анодизирани съдове за готвене пред нея.
Единственият друг материал, който е по-добър в провеждането на топлина от този, е медта. Подобно на неръждаемата стомана, анодизираният алуминий е много лек и лесен за използване. Той има тенденция да бъде много по-бюджетен от другите материали на пазара.
Основният недостатък на готвенето с твърд анодизиран алуминий е, че той може да реагира на някои храни. Може би сте чували за компания, наречена Калфалон . Той взе красотата на анодизирания алуминий и му добави незалепващо покритие.
Това предпазва храната от алуминия и прави продукта по-добър от всичко друго, до което можете да се докопате. Точно като тефлона, незалепващата повърхност на продуктите на Calphalon може да се влоши с годините. Някои хора обичат да подправят анодизираните си съдове за готвене, за да издържат възможно най-дълго.
Предпазни мерки за безопасност от твърд анодизиран алуминий
Този тип съдове за готвене са безопасни за употреба, благодарение на процеса на анодизиране. Намалява шансовете нещо да реагира с алуминия на тенджерата или тигана. Ако има незалепващо покритие, това е още по-безопасно, защото запечатва алуминия.
Съдовете от твърд анодизиран алуминий са безопасни дори за използване във фурната. Обикновено можете да повишите топлината до 450 градуса, без да повредите продукта. Както винаги, носете ръкавици за готвене или използвайте държачи, когато изваждате нещо от фурната.
Предимства от използването на твърдо анодизирани съдове за готвене
- Фантастичен материал за провеждане на топлина
- Струва по-малко от повечето други съдове за готвене на пазара
- Незалепващо покритие
- Осигурява равномерно готвене за всяка храна
- Невероятно лесен за почистване
- Може безопасно да се използва във фурната
Недостатъци на използването на твърдо анодизирани съдове за готвене
- Може да реагира отрицателно на храна и киселини (освен ако няма незалепващо покритие)
- Не може да се използва с индукционни котлони
- Не както обикновено се среща в магазините
Неръждаема стомана срещу твърдо анодизирана: Сравнение на съдове за готвене
В този раздел ще разгледаме кой тип материал е по-добър в определени области. Това може да варира от предпочитанията на един човек в кухнята до други. Нека започнем, като говорим за един от най-важните фактори: топлопроводимостта.
Топлопроводимост
Когато поставите твърд анодизиран алуминий и неръждаема стомана един срещу друг, топлопроводимостта е голяма характеристика. Много материали губят способността си да провеждат топлина напълно, след като станат анодизирани. За щастие, това не се случва с алуминия.
Всъщност бих стигнал дотам да кажа, че процесът го прави по-добър при провеждането на топлина. В тази област липсва неръждаема стомана, което води до горещи точки при готвене. Ако продукт от неръждаема стомана има добър проводник, той може да има отлична проводимост.
Незалепващо покритие
Друго място, където готварските съдове от анодизиран алуминий заемат първо място, е незалепващото покритие. Повечето съдове за готвене от неръждаема стомана нямат незалепващо покритие. Това може да стане досадно, особено когато готвите неща като ориз.
цена
Както повечето други неща в живота ви, цената играе роля. Цените могат да варират в зависимост от това откъде купувате, но ще говорим за това в таблицата по-долу. Като цяло можете да намерите евтини и висок клас версии и на двата вида съдове за готвене.
Издръжливост
Според мен издръжливостта е един от най-важните фактори, които трябва да се имат предвид. И двата материала са невероятно здрави и издръжливи. Всеки от тях е известен с това, че е устойчив на корозия и е защитен от драскотини.
Благодарение на процеса на анодизиране, алуминият е с около 30% по-здрав от неръждаемата стомана. Така че технически погледнато, твърдо анодизираните съдове за готвене ще бъдат по-издръжливи. За да увеличите дълготрайността на вашите тенджери и тигани, подправете ги, когато ги разопаковате за първи път.
Безопасност
Неръждаемата стомана поема тортата, когато става въпрос за безопасност. Докато и двете могат да се използват в кухнята, анодизираният алуминий може да представлява заплаха от токсичност. Алуминият става реактивен, когато се използва за готвене на кисели храни.
Това означава, че ще получите следи от алуминий в храната си. Ако това стане прекомерно, това може да причини сериозни здравословни проблеми. За щастие, марки като Calphalon добавят незалепващо покритие, за да предпазите вас и вашите близки.
Поддръжка
Никой не иска да се прибира вкъщи след дълъг ден, да готви храна и да прекарва много време в почистване. Поддръжката на съдовете за готвене може да ви спести много време и стрес. Неръждаемата стомана се почиства много по-лесно, защото можете безопасно да я поставите в съдомиялна машина.
Твърдо анодизираният алуминий трябва да се поддържа подобно на чугуна. Силните почистващи препарати в съдомиялната машина могат да навредят на незалепващото покритие на алуминиевите съдове за готвене. Говорейки за това, незалепващото покритие улеснява изтриването на мръсотията от тенджери и тигани.
Разходи за съдове за готвене
Въпреки че може да варира от един магазин до друг, исках да ви дам представа какво можете да платите за всеки тип съдове за готвене. Фактори като вашето местоположение и наличност също могат да играят роля в цената. Ето каква е средната цена за неръждаема стомана и анодизиран алуминий при три популярни търговци на дребно.
| Тип съдове за готвене | Walmart | Цел | Amazon |
| Неръждаема стомана | за 10 броя | за 14 броя | за 12 броя |
| Твърд анодизиран алуминий | за девет парчета | за 12 броя | за 18 броя |
Свързани въпроси
Твърдо анодизираните съдове за готвене по-безопасни ли са от неръждаемата стомана?
Зависи за какво го използвате, но като цяло неръждаемата стомана вероятно е по-безопасна. Твърдо анодизираните съдове за готвене не могат да се използват с метални прибори поради потенциално увреждане на покритието. Неръждаемата стомана също може да понесе повече топлина от твърдо анодизираните и керамичните съдове.
Анодизираните готварски съдове имат ли тефлон?
Тефлонът бързо нарасна в популярност благодарение на прословутата незалепваща функция, която доставяше. За щастие, твърдо анодизиран тенджери и тигани също са незалепващи. Някои са завършени с тефлоново покритие, докато други имат слой, подобен на тефлон.
Тефлонът действа малко по-различно върху твърдо анодизирани съдове за готвене в сравнение с алуминия. Той го предпазва от повреда и прави нормалното износване нещо от миналото.
Може ли неръждаемата стомана да бъде анодизирана?
Технически, неръждаемата стомана не може да бъде анодизирана в истинския смисъл на думата. Ще трябва да добавите горещ каустичен разтвор по време на процеса, за да работи. Можете да достигнете до подобен продукт, който бихте видели в други видове метал като титан или алуминий.
