Пергаментова хартия срещу месарска хартия: Какви са основните разлики?

Когато готвите, има много различни листове и хартии, които се използват за различни неща в процеса на готвене. Може да сте запознати с алуминиево фолио , пластмасова обвивка, восъчна хартия, месарска хартия и пергаментова хартия.

Искате да изпечете торта или бисквити, но не сте сигурни кой тип хартия ще издържи. Знаем, че пергаментовата хартия е незалепваща, но може би искате да печете на скара или да пушите месото си. Има толкова много различни приложения за готвене. И така, кое е по-добро: пергаментова хартия или месарска хартия?

Месарската хартия е по-дебела и може да поеме повече от пергаментовата хартия. Пергаментовата хартия е незалепваща и има по-нисък праг на топлина, така че е по-идеална при печене. Месарската хартия е по-добра за съхранение на сурово месо и печене на скара. Ако пушите месо, пергаментовата хартия е най-добрият вариант за кълцане на месо, защото позволява на месото да запази прилична кора.

След като вече знаем всичко това, нека се потопим в плюсовете и минусите на всеки тип хартия и какво още знаем за нея.

Какво е пергаментова хартия?

Пергаментовата хартия се използва по време на процеса на готвене за широка гама от различни хранителни продукти. Този тип хартия е изработена от целулоза с различни полезни свойства. Основното му предназначение е да облицова съдове за готвене.

Бихте могли да използвате нещо като незалепващ спрей, но пергаментовата хартия води до по-лесно почистване. Недей объркайте пергаментова хартия с восъчна хартия ; последните не могат да издържат на високи температури или директно излагане на топлина за дълго време. Можете да използвате пергаментова хартия във фурната, докато не бихте могли да направите същото с восъчна хартия.

Видове пергаментова хартия

Избелен пергамент хартия е бял на цвят от обработка с хлор. Неизбелена пергаментова хартия е с естествен тен и не е третиран с хлор. Обикновено е по-скъп от своя избелен аналог.

Както избелената, така и неизбелената пергаментова хартия се предлагат на предварително нарязани листове или ролки и могат да издържат на температури до 450 градуса по Фаренхайт.

Какво е Butcher Paper?

Месарската хартия и пергаментовата хартия може да изглеждат еднакви, но месарската хартия е с високо качество . Освен това месарската хартия се използва предимно за опаковане на месо и дори може да се използва за барбекю и скара.

Обикновено можете да намерите месарска хартия както на ролки, така и на листове, за да пасне на целта, за която планирате да я използвате. Месарската хартия е толкова здрава, защото има смес от сулфид и сода каустик, заедно с ниско съдържание на лигнин, за да й придаде висока здравина и издръжливост.

Видове месарска хартия

Розова месарска хартия се използва предимно в месарските магазини за опаковане на месни продукти. Известна още като прасковена хартия, нейният розов цвят се слива с месото. Материалът също така е много дишащ, което го прави предпочитан избор за майстори, които пушат месо. Бяла месарска хартия е без покритие и често се използва за опаковане на сандвичи или подложки. Също така се използва много за изработка или покриване на маси. Гардения месарска хартия е вид първокласна месарска хартия, чийто цвят върви добре с риба и птици. Опаковането на месо в хартия за гардения предпазва продукта от външна влага. Месарска хартия, обработена с праскова е друг вид първокласна месарска хартия. Изглежда подобно на розовата месарска хартия, но третираната с праскова хартия е по-добра за запазване на свежестта и насърчаване на водоустойчивостта.

Плюсове на пергаментова хартия

Универсална в своите приложения, пергаментовата хартия има доста предимства, включително устойчивостта на топлина и влага. Също така е незалепващо и насърчава лесното почистване.

Незалепващо

Пергаментовата хартия осигурява a незалепващо повърхност, запазвайки хранителните продукти непокътнати по време на процеса на готвене. Това улеснява обръщането на хранителни продукти за равномерно готвене, без да се притеснявате, че ще залепнат за тигана.

Устойчив на топлина и влага

Пергаментовата хартия е идеална за готвене във фурната , особено в сравнение с други видове опаковки или хартии. За разлика от восъчна хартия , това е топлоустойчив за да не се разпадне във фурната. Пергаментовата хартия също е водоустойчив и няма да се разпадне с по-влажни съставки.

Лесно почистване

Пергаментова хартия ограничава натрупването на мазнини по време на процеса на готвене, което позволява по-лесно почистване. Освен това пергаментовата хартия може да се използва повторно, така че е природосъобразен.

Разнообразен

Пергаментовата хартия има различни приложения. Не само можете да постелете тава с него, но можете също да използвате хартия за печене, за да постелете форми за торта или камъни за пица. Страхотен е за покриване на плотове по време на приготвяне на храна. Някои рецепти всъщност изискват месният продукт да бъде увит в пергаментова хартия по време на готвене.

Освен това може да се използва и за декорация , не само за готварски цели.

Минуси на пергаментова хартия

Няма тонове недостатъци с пергаментова хартия, освен склонността му лесно да се разкъсва . Въпреки че е незалепващо, когато се разкъса, малките парчета са склонни да останат и да полепнат по храната, причинявайки чувство на неудовлетвореност.

От декоративна гледна точка, пергаментовата хартия обикновено се предлага само в един цвят, така че сте ограничени от този аспект.

Плюсове Месарска хартия

Месарската хартия има много страхотни качества, които я правят ценна в кухнята. Не само, че може да се използва за много неща, но неговата издръжливост допринася за неговата гъвкавост.

Топлоустойчив

Месарската хартия е силно устойчива на топлина, което я прави чудесна за опушване на месо. Имайте предвид, че ако планирате да използвате месарска хартия на скарата, уверете се, че е изцяло хартия. Някои месарски хартии имат слой восък, който се стопява при нагряване.

Забележка: месарска хартия никога не трябва да се използва на открит пламък.

Издръжлив

Месарската хартия е конструирана така, че да издържа на тежка употреба и е много по-дебела от пергаментовата хартия; няма да се разкъса толкова лесно. Благодарение на своята якост на опън, месарската хартия прави здраво, издръжливо защитно покритие, което ще запази месото добре защитено.

Освен това, Месарската хартия осигурява по-контролирана среда за опушване на меса, създавайки по-ароматно барбекю.

Екологичен

Месарската хартия е рециклируема! Не се прави с никакви добавки или агресивни химикали (като белина), поради което няма да намерите ярко бяла месарска хартия. Тъй като е направен от естествени материали, това също означава, че е 100% безопасен за употреба в храни.

Гъвкав и достъпен

Подобно на пергаментовата хартия, месарската хартия може да се използва за декоративни цели. За разлика от пергаментовата хартия, той се предлага в широка гама от цветове за повече декоративни опции. Точно както пергаментовата хартия се предлага както на ролки, така и на листове, такава е и месарската хартия. Месарската хартия гори доста добре и може да бъде чудесен стартер за дървесни пелети и дървени въглища в скари.

Той е много достъпен, което го прави оптимален за закупуване за почти всяка ситуация в кухнята. Въпреки че месарската хартия е достъпна, тя все още е малко по-скъпа от пергаментовата хартия.

Минуси на месарска хартия

За разлика от пергаментовата хартия, месарската хартия има малко повече недостатъци, вероятно най-големият е, че не е незалепваща. Освен това не е устойчив на влага.

Не е устойчив на влага

Месарската хартия обикновено не се справя добре с мокри храни, защото основната й цел е да позволи на месото да диша. Важно е да източите възможно най-много влага от месото, преди да го опаковате, за да нямате мокър пакет.

Не е с незалепващо покритие

За разлика от пергаментовата хартия, храната може да залепне върху месарска хартия. В него няма грес, което го прави по-малко хлъзгав от опции като пергаментова хартия или восъчна хартия. Месарска хартия обикновено е най-подходящ за приготвяне на месо. Въпреки че може да се използва по време на процеса на готвене, важно е да запомните, че не притежава незалепващи качества .

Пергаментова хартия срещу месарска хартия: Прилики

Въпреки че споделят подобни свойства и дори подобни приложения, пергаментовата хартия и месарската хартия не са съвсем едно и също нещо. Те не са напълно различни и могат да се използват за неща като печене на гърди на скара, например.

И двата листа са сходни по гъвкавост и текстура. Те също имат прилики в устойчивостта на топлина, което ги прави идеални за опушване и печене на месо.

Пергаментова хартия срещу месарска хартия: Разлики

Двамата споделят много прилики, но е важно да знаете основните разлики между тях, за да разберете наистина целите им.

Строителство и химикали. Може би най-важната разлика са използваните химикали и конструкцията на двете. Пергаментовата хартия използва само сярна киселина и в няколко случая сода каустик заедно с малко хартиена маса. Месарската хартия междувременно използва сода каустик и сулфид, както и хартиената маса. Използване. Месарската хартия има тенденция да се използва предимно за готвене на месо и печене на скара, а не направо за използване във фурна. Месарската хартия също има тенденция да се предлага в различни варианти за разлика от пергаментовата хартия. Пергаментовата хартия е чудесна за обща употреба във фурна и ще предпази храната от залепване по повърхността на използвания съд. Цветови опции. Въпреки че цветът може да не е голяма работа, има някои, които харесват цветовите опции. Пергаментовата хартия обикновено се предлага в един цвят, докато месарската хартия се предлага в широк диапазон. Ако държите на естетиката на вашите различни ястия, месарската хартия може да е по-добрият избор. Влага. Ако планирате да опаковате храни с високо съдържание на влага, месарската хартия може да не е най-добрият избор. Тя не е устойчива на залепване или влага, както е пергаментовата хартия.

И така, кое е по-добро?

Въпреки че пергаментовата хартия печели с гъвкавостта си, няма лесен отговор коя да изберете. Когато се стигне до това, трябва да изберете между пергаментова хартия и месарска хартия въз основа на храните, които планирате да готвите, и нуждите, които имате . Добра идея е да имате и двете под ръка, ако се намирате редовно в кухнята.