Защо дръжката на тенджерата се нагорещява, когато е на котлона?

Когато съм в кухнята, често ми се налага да хващам дръжката на тенджера, докато тя разпалва храна на котлона. Това е класическа част от готвенето. Непременно дръжката на тенджерата ми ще се нагорещи. Колко се нагрява може да варира, но поне ще бъде топло на допир. Чудили ли сте се някога каква е сделката с това?

Дръжката на вашите тенджери ще се нагрее в резултат на усещане за топлината, излъчвана от горелката на котлона. Ако вашият котлон няма топлозащитна дръжка, топлината от дръжката ще може да премине през метала по-ефективно. Колкото по-малка е вашата тенджера, толкова по-близо до топлината ще бъде дръжката, което изостря този ефект.

Домашните готвачи, които обичат да приготвят топла храна, вече познават този феномен твърде добре. Това обаче не означава, че знаете цялата сделка. Ето малко повече информация за това как да избегнете изгаряния на дръжката и защо дръжката на тенджерата ви става адски гореща, когато разбивате вечеря.

Защо дръжката на тенджерата се нагорещява, когато е на котлона?

Най-простият отговор е, че дръжката на тенджерата ви е изложена на топлина, докато готвите. Когато запалите печката, топлината от огъня също ще се излъчва отдолу. Това ще накара дръжката на тигана да улови част от топлината. Колкото по-близо е дръжката до топлината, толкова повече топлина ще получи дръжката ви.

Освен това е важно да запомните, че металът е отличен проводник на топлина. Това означава, че топлината от дъното на тигана може да се движи нагоре по дръжката. Това е особено вярно за гладките дръжки, които имат текстури, които улесняват отвеждането на топлина от една или друга точка.

Защо тенджерите имат метални дръжки, ако могат да станат толкова горещи?

На пръв поглед може да се чудите защо всяка тенджера би била направена с метална дръжка, знаейки, че може потенциално да изгори готвач. Въпреки това, има метод за лудостта. Металът също е устойчив на топлина. Дръжката на тенджера с метална дръжка няма да се разтопи или спука поради високата топлина, която провежда.

Освен това металът също не задържа топлина за много дълго време - за разлика от глината или камъка. Това означава, че повечето метални тенджери ще се охладят по-бързо от другите им кулинарни колеги. Така че, докато тези дръжки могат да се нагорещят, те няма да останат горещи толкова дълго, колкото обикновено.

Как размерът на тенджера влияе върху топлината на дръжката?

По-малките тенджери ще доближат дръжките до източника на пламъка. Колкото повече дръжката се доближава до пламъка, толкова повече топлина ще получат от споменатия пламък. Тъй като дръжките на тенджерата няма да са много дълги на малка тенджера, времето, необходимо на топлината да премине нагоре по дръжката, също ще намалее. Това води до по-гореща дръжка на тенджерата като цяло.

Как типа на горелката се справя с топлината?

Газовите горелки на печка имат завеса от горещ въздух около тях, само поради естеството на горенето. Това може да накара дръжките на тигана да станат по-горещи, отколкото на електрически котлон, който има равномерно нагряване, което се насочва директно към повърхността на тигана, без да се вижда източник на горене.

Как мога да разбера дали моят тиган е устойчив на пещ?

Основната причина, поради която толкова много тенджери имат метални дръжки, е възможността да ги използвате във фурната. Въпреки че повечето тигани могат да се поставят във фурната, не всички могат. За да проверите дали вашият тиган е годен за печене, погледнете дъното му. Там трябва да има символ, който казва, че е подходящ за фурна, ако е така.

Друг добър начин да разберете дали вашата тенджера е предназначена да влезе във фурната или не е да поставите отметка в кутията, в която е дошла, или да потърсите модела, който сте поръчали онлайн. Повечето опаковки ще ви дадат информация относно употребата на продукта и това важи и за тенджерите.

Нагряват ли се дръжките от неръждаема стомана?

Общо взето, Известно е, че неръждаемата стомана е лош проводник на топлина . Поради това неръждаемата стомана е чудесен избор за здрави дръжки на съдове за готвене. Въпреки това, в зависимост от дизайна на тенджерата или тигана, дръжките от неръждаема стомана все още могат да се нагорещят . Има редица различни видове дръжки от неръждаема стомана, включително:

Дръжки от лята неръждаема стомана с куха сърцевинаса, както се описва от името, кухи отвътре. Те остават хладни по-дълго от твърдите си събратя и са безопасни за фурна до 500 градуса по Фаренхайт. Масивни ляти дръжки от неръждаема стоманаса издръжливи дръжки за съдове за готвене, които се предлагат в различни форми за естетика и комфорт при захващане. Те също са безопасни за използване във фурната. Тръбни дръжки от неръждаема стоманаса безопасни за фурна и издръжливи. В конструкцията неръждаемата стомана е оформена в тръбна форма, която създава вътрешен въздушен поток нагоре по стеблото на дръжката. Това помага да се забави натрупването на топлина от тигана към дръжката.

Независимо от вида на дръжката от неръждаема стомана, дължината на дръжката и настройката на топлина ще определят колко дълго ще остане хладна на допир. Като общо правило, по-дългите дръжки на пръчките ще останат по-хладни по-дълго от по-късите странични. Въпреки това, ако имате дръжка на пръчка на по-малък тиган, тя ще се нагрее по-бързо, тъй като дръжката е по-близо до източника на топлина.

Като се има предвид това, колко бързо се нагрява дръжката от неръждаема стомана е пряко свързана с това колко далеч е от източника на топлина по време на готвене.

Как мога да предпазя себе си от изгаряне по време на готвене?

Ако се притеснявате да не изгорите ръката си, като докоснете гореща дръжка на тенджера, напълно го разбирам. Нужно е само едно докосване до горещ тиган, за да разберете колко силно може да ужили. За щастие, съвременната технология направи възможно намирането на тенджера с дръжка, която няма да ви изгори и няма да причини злополуки. Ето как да се предпазите:

Потърсете дръжка на тенджера с топлоустойчив капак.Например наличието на високотемпературен силиконов захват на края на тенджера ще предпази чувствителните ръце от изгаряне. Някои компании дори правят свои собствени хващачи за тигани, които можете да поставите, преди да започнете да готвите. Изберете съдове за готвене, които отговарят на размера на вашата горелка.Уверете се, че дъното на тенджерата е сравнително близо до размера на горелката, която използвате. Това ще позволи на топлината да се разпредели по подходящ начин и ще предотврати прекалено бързото нагряване на дръжките. Използвайте тенджери с текстурирани дръжки.По някаква причина текстурираните дръжки обикновено са по-малко ефективни при провеждане на топлина. Това може да намали шансовете за изгаряне. Можете също така да търсите по-тънка дръжка, когато пазарувате тенджери, тъй като те могат да отделят топлина по-бързо. Когато повдигате тенджерата, използвайте парцал или ръкавица.Най-добрият начин да предотвратите изгаряния е да поставите преграда между тенджерата и ръката си. Тук ще свърши добра работа парцал, ръкавица или силиконова поставка за саксия. Изберете тенджера, която е устойчива на топлина и се рекламира като такава.Търсенето на топлоустойчиви дръжки може да бъде голяма помощ за вашите ръце. Когато използвате тенджера или две на котлона, завъртете дръжката навътре и встрани от предната част на печката.Това може да ви помогне да предотвратите случайно събаряне на дръжката и причиняване на разливане на горещи течности по пода. Тъй като дръжките са горещи, това също може да ви помогне да избегнете изгаряне от дръжката. Ако изгарянията са редовни явления, сменете газовата печка на електрическа.Това ще запази дръжките на тигана ви малко по-хладни, но може да не винаги е възможно. Освен това много хора предпочитат готвене на газ просто поради факта, че може да се използва по време на спиране на тока.

Нашата последна снимка

Усещането на топлината от огъня, танцуващ върху дръжката на вашата тенджера, е нещо, което е част от готвенето. Поради законите на физиката няма да можете да намерите тенджера с дръжка, която да не се нагрява, докато готвите. Тъй като топлината преминава през метала и тъй като топлината се излъчва от горелката, вие сте длъжни да имате някакъв вид топлина в дръжката на тенджерата.

Въпреки че известно количество топлина е гарантирано, няма причина да предполагаме, че ще трябва да изгаряте ръката си всеки път, когато готвите. Изборът на правилния тиган, в идеалния случай такъв, който се рекламира като хладен на допир с дръжката, е добър начин да сте сигурни, че нямате горещи ръце по време на готвене. Освен това, позиционирайте тенджерата си по правилния начин и гответе на електрическа печкамога да помогна.

Не сте сигурни дали дръжката на тигана ви е устойчива на топлина или имате чувствителни ръце? Когато работите с тиган и висока температура, най-доброто нещо, което можете да направите, за да защитите ръцете си, е да използвате щипка за тенджера. Силиконовите дръжки или дори само парцал, който използвате в кухнята, ще предпазят ръцете ви от изгаряния.