Когато става въпрос за получаване на кухненски консумативи, качествен набор от ножове е на върха на списъка на всеки готвач. Един добър нож ще направи приготвянето на храна лесно. Лошият потенциално ще се превърне в голяма опасност. Въпросът е как да намерите добра марка? Когато става въпрос за ножове, много малко страни имат репутация на качество като Япония. Готвачи по целия свят избират японски марки, защото са страхотни, но това, което е наистина важно, е да знаете кои марки са най-добрите от най-добрите.
За да получите качеството, което искате, трябва да обмислите закупуването на следващия си комплект кухненски ножове от една от тези марки, базирани в Япония:
Чудили ли сте се някога какво е необходимо, за да направи една компания за ножове страхотна на един от най-строгите пазари в света? Решихме да разгледаме добре какво кара всяка компания да се изкачи на върха.
Защо хората са луди по японските марки ножове?
Япония е страна, която е известна със своята гордост в производството, често до такава степен, че вниманието им към качеството може да изглежда обсебващо. Ето защо японските коли са известни с издръжливостта си, защо хората предпочитат японската технология и също защо хората избират японски ножове, ако могат да помогнат. Или по-скоро това е най-простото обяснение на този феномен.
По-дълбокото обяснение се занимава с японската култура. Япония изпитва известно благоговение към производството на ножове и мечове, датиращо от Средновековието. Внимателно изработеният японски меч не беше просто символ на статус за човека, който го владееше. Беше знак на чест и за хората, които го направиха. Тази грижа се запази от векове, както и техниките.
Колко добър си бил в занаята си с ножове, преведен в социален статус. Крайният резултат беше цяла култура в производството на ножове, посветена на това да си направиш име чрез изработка. Днес индустрията е известна с това, че производителите активно се опитват да надминат другите чрез уникални процеси, материали и техники.
Ако искате да инвестирате в добър нож, има няколко начина да го направите, които биха били по-добри от това да се доверите на японски производител. Всички те са за този живот с нож.
Кои са най-добрите марки японски ножове?
Опитът да се намери качествен нож не е просто символ на статус сред готвачите. Това е добър начин да поставите основата на времето си за готвене. Тези по-долу са тези, които трябва да обмислите да получите, ако искате да извлечете максимума от вашата инвестиция.
1. Йошихиро
чрез Amazon
О, това е шикозен, ако някога сме го виждали. С каталог с ножове, включващ над 600 модела, вариращи от единични специални ножове до многофункционални, Yoshihiro е една от най-плодотворните компании в Япония. Техните ножове са ръчно изработени от занаятчии от синя (или бяла) стомана Suminagashi в повечето случаи, което им дава предимство, което дори Дерек Зуландер не може да постигне. Някои също са изработени от материал в стил дамаска стомана. Еха!
Техните ножове се доставят с отлични гаранции, както и бутилка масло Tsubaki, за да ги наточите. Ако ги използвате добре, те могат да издържат цял живот или повече. Йошихиро също е забележително изключителен. Те продаваха своите ножове само в Япония до 2008 г. Сега те могат да бъдат намерени и в Бевърли Хилс.
2. Избягвайте приборите за хранене
чрез Crate and Barrel
Основен продукт сред феновете на Williams Sonoma като мен, Shun е име, което на практика е синоним на качество. Повечето от техните ножове са изработени от кована стоманена сплав, която ги поддържа по-остри за по-дълго време. Това, което много готвачи намират за интересно за този тип ножове, е фактът, че те почти винаги идват с лека конструкция. С други думи, те са по-лесни за маневриране.
Всеки един нож, направен от Shun, се предлага с доживотни услуги за заточване, които се предоставят директно от компанията. Това ги прави страхотна компания за ножове за хора, които искат да удивят другите и също така внимателно да изработят своите ястия. Seki City определено може да каже, че се гордее, че е родният град на тази компания!
3. Фудживара Канефуса
чрез японски готварски ножове
Фудживара Канефуса е име, което съществува в Япония от 13 век. Първоначално семеен бизнес за производство на мечове, компанията Fujiwara сега произвежда традиционни ножове за кулинарни шедьоври. Както можете да си представите, името само по себе си носи образи на феодална Япония. Това е нещо красиво, наистина.
Голяма част от ножовете, които компанията Fujiwara произвежда, са вдъхновени от технологията, наследена от първоначалната им цел на компанията. Въпреки древността на Fujiwara като компания, ножовете, които произвеждат, са сравнително достъпни. Това ги прави чудесен избор за небрежни готвачи, които все пак искат качество.
4. Яксел
чрез Nothing But Knives
Ако търсите начин да сте сигурни, че вашите ножове остават остри, но искате да получите нещо по-достъпно, може би има смисъл да включите Yaxell във вашата колекция. Тази компания обслужва ресторанти и домакинства от 1932 г. От самото си създаване компанията става известна с използването на отлични, авангардни техники, за да направи своите прибори рок рок.
Всеки от техните ножове е направен от материали от световна класа, които често са трудни за намиране. Тъй като те се фокусират върху поддържането на остри предмети, можете да очаквате висококачествена стомана във всеки нож, който купувате. Като по-модерна японска компания за ножове, все още можете да видите традицията, която идва във всяка кройка.
5. Масамото
чрез Hocho Knife
Ако знаете нещо за културата на ножовете в Япония, тогава вероятно трябва да сте наясно, че Masamoto не е просто марка. Това е марката *the*. Както и повечето други компании за производство на ножове се опитват да имитират дивия си успех. Какво ги прави толкова популярни? Е, има много история в тази марка.
Известен с това, че е емблематичен и произвежда видове ножове, ексклузивни за Япония, Масамото най-често се свързва с японски кулинарни подвизи. Техниките, които използват, правят ножа все по-остър след всяко заточване. Това прави всеки нож супер дълготраен. О, и те също изглеждат добре.
Наред с техниките и материалите, използвани в процеса на производство на ножове, Masamoto е известен и с високия си статус. Повечето топ готвачи и известни готвачи от Япония притежават пълен комплект. Така че, ако искате да следвате стъпките на хора като Chef Nobu, шансовете са, че трябва да започнете да се запасявате с Masamotos.
6. Мода
чрез японски нож на готвачи
Сега, след като прегледахме Masamoto, е време да разгледаме дъщерната му компания Misono. Както споменахме преди, Masamoto е посветен предимно на ножове, които са направени в традиционни японски стилове. Misono, от друга страна, е компания, която използва методите на Масамото, за да прави ножове, които имат по-западен щрих към нещата.
Въпреки че са по-западни, не се заблуждавайте. Качеството остава същото. Ако искате да получите нож в американски стил, който е направен с техники в японски стил, тогава Misono е името, което ще искате да потърсите. С това казано, хората, които имат набито око за ножовете, веднага ще разпознаят статуса на марката.
7. Мизуно Танренджо
чрез японски нож за готвач
В Япония повечето от най-качествените компании за ножове не са широкомащабни производствени вериги. По-скоро те са собственост на семейства и практикуват занаятчийска изработка на ножове. Такъв е случаят с Mizuno. Всеки нож е изработен от майстор, който е обучен в японските методи за правене на мечове. Тяхната занаятчийска къща е толкова добре оценена, че е превърната в обект на световното наследство.
Произведените тук кухненски ножове са получили одобрение от японското императорско семейство и са направени с най-голяма грижа. Над 150 години работа са вложени в еволюцията на тази компания. Определено се усеща на първо парче. Освен това комплектите от тъмна стомана на Mizuno изглеждат впечатляващо, дори и да не знаете много за майсторството на ножове.
8. Глобален нож
чрез Amazon
От всички японски марки ножове, които сме обхванали досега, Global е единствената, която можем да кажем, че е наистина модерна както по име, така и по поведение. Произведена през 1985 г., Global е компания, посветена на създаването на ножове с неограничен бюджет и безумни стандарти. Един от техните ножове, например, има 50 различни функции в типична кухня. Това ги прави едни от най-добрите производители на универсални ножове в света, да не говорим за Япония.
Досега ножовете Global са поръчани в над 95 страни - знак за това колко популярни са тези ножове. Въпреки че не са толкова известни като имена като Мисоно или Масамото, истината е, че не можете да пренебрегнете това ниво на успех. Това е просто толкова добра компания и очакваме скоро да видим повече от това име в заглавията.
9. г-н Иту
чрез японски нож на готвачи
Има ножове, които са направени за красота, ножове, направени за функционалност, и ножове, направени и за двете. Ножовете Mr. Itou са едни от редките, които се правят и за двете. Считана за високо луксозна марка от хората в цяла Япония, Mr. Itou е компания, която е направила името си чрез създаването на качествени ножове от дамаска стомана с забележителни дръжки.
Искам да кажа, погледнете дръжките. Наистина ги погледнете.
Всяка от дръжките на нож Mr. Ito е уникална и ръчно изработена, изработена от редки материали, избрани заради красотата им. Това е компанията, която ще направи дръжка за нож от редки миди, красиви камъни и др. Още по-добре, дръжките са гладки на допир и запазват блясъка си красиво.
10. Ножове MAC
чрез MAC Knives
Търсите ли модерен нож, който все още е направен с изключително ниво на детайлност? Купете нож MAC. Това е един от най-бързите и лесни начини да се уверите, че ще получите ножа, който искате, с желаното качество. MAC е по-модерна японска марка ножове, но все още не правете никакви предположения въз основа на възрастта на марката.
Тези ножове са напълно уникални по своя дизайн, главно поради ръба си. Ръбът е леко изместен от центъра и е под ъгъл от 45 градуса. Това ви дава единствена по рода си разфасовка, която е по-лесна за използване в забързана кухня. Въпреки че това е марка, която е известна с това, че логото е щамповано, а не гравирано, ножовете MAC остават невероятно популярни, когато става въпрос за тяхната марка. До момента са продадени над 25 милиона.
Свързани въпроси
Къде се правят японските ножове?
Въпреки че няма мандати за това къде могат да бъдат направени, има множество градове в Япония, които са известни със своите компании за производство на ножове. Те включват Seki, Echizen, Honshu и Sakai. За разлика от други продукти, които може да намерите от други страни, Япония е много стриктна относно производството на продуктите им в страната.
Така че, ако сте се притеснявали, че ножовете се произвеждат в мащабна фабрика в Китай, не се притеснявайте. Япония не позволява подобна грешка. Ако сте любопитни за града, в който се произвеждат ножове, винаги можете да потърсите фирмата онлайн. Те ще ви кажат къде е централата им.
По-евтино ли е да купувате японски ножове в Япония или САЩ?
Ако се опитвате да закупите марка японски нож в Щатите, пригответе се да платите много повече от това, което хората биха платили в Япония. Причините за това са многобройни. Транспортирането на ножове добавя малко увеличение, както и валутните курсове, и същото може да се каже за надценката, която компаниите трябва да направят, за да достигнат рентабилност.
Разбира се, има какво да се каже и за качеството на ножовете. Продавачите тук знаят това, което означава, че често имат солидна надценка.
Кое е по-добро, немски нож или японски нож?
Японските ножове са в състояние да държат острие по-добре от немските ножове и обикновено са направени от по-твърди материали. Тъй като са направени от по-издръжлив материал, японските ножове обикновено се смятат за по-добрият избор между двете. С това казано, марката и методът на производство също имат значение.
