КОГА ДА БЕРЕТЕ ЛЮТ ЧЕРВЕН ПИПЕР ОТ РАСТЕНИЕТО (РАЗБЕРЕТЕ СЕГА!)

Винаги има известно объркване, когато става дума за лют червен пипер. Какво е то? Кайенът е пипер или подправка? И кога е най-подходящото време за бране на лют червен пипер? Бягаме от неизвестното и особено от пикантен неизвестен. Но в действителност ние използваме кайенски пипер всеки ден, за да овкусим любимите си ястия. Тази пица, на която се наслаждавате? Можете да благодарите на кайенския пипер за този огнен аромат.

Лютият червен пипер е в същото семейство като чушките, халапеньо и новомексиканското чили. И докато лютият червен пипер е десет пъти по-лют от халапеньо, по скалата на Сковил лютият червен пипер се намира удобно между чушката серано и тайландската люта чушка с 30 000 до 50 000 SHU. Като се има предвид, че топлинната скала на Scoville надхвърля 100 000 единици, кайенският пипер е сравнително мек.

Най-доброто време за бране на лют червен пипер е, когато кората е яркочервена и твърда на допир. Кайенските чушки започват да стават зелени и стават червени, когато узреят. При чушките времето е всичко, което ви позволява да имате контрол. Ако искате по-люта чушка, дръжте чушките на растението. Ако искате мек пипер, приберете чушките рано.

Какво е лют червен пипер?

Кайенските чушки са вид Картофена година , умерено люта чушка, която виси от храста, вместо да расте изправена. Кайенските чушки са характерно дълги, тънки и червени. Те са дълги между 2 – 5 инча, леко извити и понякога с набръчкана кожа.

От момента, в който ги засадите, шушулките отнемат 70 – 80 дни, за да узреят. Ще разберете, че кайенският пипер е готов, когато е твърд и има восъчен вид. След като вашето растение започне да произвежда, то ще продължи да произвежда, докато климатът го позволява. Берете зрелите чушки, за да може енергията на растението да отиде към нов растеж.

Кога да берете лют червен пипер

Времето е от решаващо значение за кайенските чушки. След като кожата на пипера е твърда и восъчна, добре е да се бере. Издърпайте зелена чушка рано за вкусов тест.

Съберете лют червен пипер според вашите нужди. За мек пипер изберете кайеновия пипер веднага щом кората стане червена и стегната. Докато пиперът е твърд, можете да го приберете, когато е частично зелен. За по-люта подправка оставете чушката да узрее на лозата малко по-дълго. Но не забравяйте да вземете пипера, преди да стане мек, за да избегнете вредители .

Лека подправка лют червен пипер

За меки чушки, съберете вашите люти чушки рано, когато са все още зелени или току-що са почервенели. Когато приберете пипер рано, шушулките нямат шанс да се развият. Резултатът е млад, мек пипер. Имайте предвид, че кайенът ще продължи да зрее, след като го приберете.

Екстра лют червен пипер

Ако искате пикантни чушки, оставете кайенския пипер да узрее възможно най-дълго. Колкото по-дълго чакате, толкова по-горещи и ароматни ще бъдат. Крайният плод трябва да е яркочервен, плътен и твърд. Веднага щом започне да се набръчква, съберете своя кайенски пипер. Някои експерти предлагат да изчакате, докато пиперът се запуши или разцепи, което наистина подобрява вкуса.

Запомнете, както при повечето чушки, колкото по-малки са, толкова по-люти ще бъдат. Ако искате по-малко пикантен вкус, отстранете вътрешността на шушулките и семената, преди да ги сготвите или консервирате.

Кайен на прах

Ако искате да направите кайен на прах или лют сос, съберете чушката, когато е червена и твърда, но не и набръчкана. С помощта на конец свържете лютия червен пипер на връв и ги окачете да изсъхнат. След като кайенските чушки станат крехки на слънце, можете да ги стриете на прах.

Семена за бъдещо засаждане

Ако искате да запазите семената, оставете ги да узреят в жизнеспособни семена. Оставете чушката да узрее максимално, дори до омекване или набръчкване. С ръкавици отстранете семената - подсушете и съхранявайте на хладно място.

Бране на лют червен пипер

Инструменти, от които се нуждаете:

Кухненски ножици
Ръкавици

С помощта на кухненски ножици и ръкавици отрежете всички зрели чушки от растението.
Ако е възможно, оставете един инч от стеблото, прикрепен към чушката. Внимавайте да не докосвате лицето или очите си, когато боравите с чушки. Зрелите чушки ще бъдат лесни за откъсване от растението, но използвайте ножица, за да не го повредите.
Съхранявайте кайенския си пипер в хладилника до 3 седмици.

Неща за правене с лют червен пипер

Тъй като лютите чушки са по-люти от халапеньо, но не толкова люти като хабанерос, те са универсален и достъпен кулинарен партньор. Използвайте кайен като придружаващо растение за тези трудни за отглеждане зеленчуци. Кайеновият пипер също отдавна се използва като билкова добавка за отслабване и облекчаване на болката.

Кулинарни употреби

Има различни начини да включите лют червен пипер във вашата кухня. Можете да се насладите на лют червен пипер, пресен, маринован, консервиран или както най-често се разпознава – на прах.

Кайенът на прах е чудесен за пържени ястия, азиатски ястия или просто като допълнение към сол и черен пипер. Независимо дали го осъзнавате или не, кайенът на прах присъства в повечето от любимите ви люти сосове и пици. И въпреки че често използваме кайен взаимозаменяемо с червен пипер или чили на прах, кайенът на прах се прави от чисто смлян кайен и е по-лют.

Ползи за здравето

Облекчаване на болката: Кайенският пипер понякога се рекламира като естествено болкоуспокояващо средство. Кайеновият пипер съдържа съединението капсаицин, което освобождава ендорфини, за да помогне за справяне с болката. По този начин лютият червен пипер може да бъде отлично естествено средство за лечение на артрит.

Здравословно тегло: Кайенският пипер има няколко ползи за здравето. Кайенът може да засили метаболизма. Освен това кайенът може да подпомогне естествената загуба на тегло, като действа като подтискащо апетита в съчетание със здравословна диета.

Противовъзпалително: Кайенският пипер отдавна е почитан заради противовъзпалителните си свойства. Капсаицинът, съединението, което се намира в кайен, може да помогне при сърдечни заболявания, кръвообращение, храносмилателно здраве и холестерол.

Витамини: Плодът на кайенския пипер е с високо съдържание на витамини А, В6, Е и С. Лютият червен пипер също съдържа рибофлавин, манган и калий, всички от които са част от здравословната диета.

Допълнителни препоръки

Винаги носете ръкавици

Винаги носете ръкавици, когато боравите с лют червен пипер. Капсаицинът от кайен може да предизвика усещане за парене при контакт с ръцете ви. Кайеновият пипер е естествен дразнител и може да бъде вреден за ръцете или лицето ви. Не позволявайте пиперът да влезе в контакт с очите, носа или устата ви.

Закопчайте внимателно, не дърпайте

Въпреки че пиперът ще бъде лесен за издърпване от растението, когато узрее, вместо това го зарежете внимателно. Когато отрежете лютия червен пипер, избягвате нараняването на пипера и изкореняването на растението. Когато е възможно, оставете един инч от стеблото, прикрепен към чушката.

Имайте мляко под ръка

Вълнуващо е да опитате плодовете на труда си, но преди да отхапете този пипер, уверете се, че имате малко млечни продукти под ръка! Ако не сте сигурни за нивото на топлина, започнете с малка хапка. Когато нещата станат твърде горещи, вземете малко мляко или сладолед. Мазнините в млечните продукти ще помогнат за балансиране на топлината.

Свързани въпроси

Колко дълго издържат кайенските чушки, след като бъдат откъснати?

Когато се съхраняват при 40 до 45 градуса по Фаренхайт, кайенските чушки могат да издържат до три седмици. За да извлечете максимума от вашите люти чушки, не ги мийте, преди да ги съхранявате в контейнера за продукти на вашия хладилник. Дори не изчетквайте тази мръсотия! По този начин вашите люти чушки ще останат свежи седмици наред.

Ако съхранявате чушките си на стайна температура, те ще издържат 1-2 седмици, в зависимост от това колко са били узрели, когато сте ги прибрали. Не забравяйте, че чушките ще продължат да зреят дори след бране. Проверявайте редовно, за да сте сигурни, че вашите чушки не са се развалили.

Какво мога да направя с лют червен пипер след бране?

Има много неща, които можете да направите с лют червен пипер след бране. Опитайте да ги изсушите и смачкате за кайен на прах или ги използвайте пресни в сосове и пържени картофи. Ако се чувствате пикантни, опитайте да си направите свой собствен лют сос!

Можете ли да използвате лют червен пипер като заместител на чилито на прах?

Чилито на прах обикновено се състои от натрошени червени люти чушки и други подправки като чесън, кимион и лук на прах. Използваните люти чушки могат да варират и нивата на топлина също могат да варират. Чилито на прах обикновено не е толкова люто, колкото кайенът на прах, но можете да се разминете с него в малки количества.

Обратно, кайенът на прах се състои от чисто смлян лют червен пипер. Тъй като сместа е чист кайен, обикновено е много по-люта от чили на прах. Ако трябва да замените чилито на прах, добавете чесън, лук, кимион и риган към вашия кайен на прах. Регулирайте нивото на топлина според нуждите.